Fermentação natural longa e levain autoral. Pão de verdade na sua porta toda semana.
Niterói e Rio de Janeiro.
Sua assinatura começa pelo Original ou Integral. Os outros aparecem em semanas especiais.
Mix de farinhas italiana e brasileira, água, sal e o levain da Cora. Fermentação lenta, crosta firme e miolo aberto.
100% integral, com um blend de farinhas brasileira e italiana que traz mais complexidade ao sabor. Azeite na massa, fermentação lenta e miolo que fica macio por dias.
Sete sementes torradas e escaldadas misturadas a farinha italiana e ao levain da Cora. Massa de alta hidratação, cheia de textura e sabor em cada fatia.
Massa de fermentação lenta com azeite generoso e o levain da Cora, coberta com cebola roxa, alecrim fresco e sal grosso.
Farinha italiana, manteiga, ovos e mel encontram o levain da Cora numa massa amanteigada de fermentação natural, com miolo dourado que desfia.
Massa leve de alta hidratação com farinha italiana, azeite e o levain da Cora. Casca fina e miolo aerado, feito pra abrir no meio e virar sanduíche.
1 a 3 pães por semana, Original ou Integral. Pra todo dia ou pra ocasiões especiais. Pode mudar quando quiser.
Só assamos o que foi pedido. Fermentação longa, sem pressa, sem desperdício.
Toda semana. Niterói e Rio de Janeiro.
A Cora entrega toda quinta em Niterói e no Rio. A primeira turma é pequena.
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Estudo panificação desde 2015, a partir de vídeos, artigos e muitos erros. Em 2017, ganhei um levain de presente do pai de um amigo, confeiteiro de mão cheia. Na foto, 2026: o primeiro curso presencial. Foi ali que a Cora começou a se materializar.
Hugo, padeiro apaixonado